VIAGGIO NELLA CUCINA FERRARESE
Dalla “coppia” di pane alla “salama da sugo” e al “pampepato”: di Luisa Chiumenti La tipica cucina ferrarese è sempre rimasta ancorata ad una profonda e sentita tradizione, che affonda le sue [...]
Archive for category: Enogastronomia
-
-
VEGETARIANISMO: UNA FILOSOFIA DI VITA
Testo di Teresa Carrubba Una scelta un po’ igienica, un po’ morale, un po’ filosofica, ma non necessariamente spartana, il vegetarianismo può nascere infatti da diverse visioni della vita. Il primo a [...]
-
IL FARRO E I SUOI FRATELLI
Tornano in auge i cereali che una volta costituivano la base dell’alimentazione MAURIZIO ARGENTI Chi identifica veneti e piemontesi come “polentoni”, di certo non tiene conto del fatto che già nelle commedie di Plauto il [...]
-
LA CARA VECCHIA DIETA MEDITERRANEA
Di Viviana Tessa Fu Ancel Keys, nutrizionista americano che divise la sua vita tra Minneapolis e Salerno, a intuire che la minore incidenza delle malattie prevalenti nelle società progredite, nella zona del [...]
-
LA TRADIZIONE PASTICCERA DI CORTINA D’AMPEZZO
di Teresa Carrubba La tradizione gastronomica cortinese, essenziale e sobria, nasce da lontani innesti popolari, in un periodo in cui la vita alimentare era regolata dalle offerte della natura e degli allevamenti locali. Prima che [...]
-
EXPOCOOK A PALERMO: I SAPORI DI SICILIA
Testo di Mariella Morosi e Foto di Serafino Geraci Alla Fiera del Mediterraneo di Palermo si è conclusa con grande successo la quarta edizione di ExpoCook, la più importante fiera del Centro Sud [...]
-
RISTORANTE “QVINTO”, GUSTO ED ELEGANZA NEL PARCO, A UN PASSO DA PONTE MILVIO A ROMA
Di Mariella Morosi Già entrando, attraverso le grandi porte a vetri, si coglie la differenza. Si ha quasi la percezione di essere attesi e la confermano i piccoli gesti cortesi del personale che scorta l’ospite al [...]
-
NATALE GOLOSO IN VALTELLINA
IN VALTELLINA, CON L’AVVICINARSI DELLE FESTIVITÀ, SI RINNOVA LA MAGIA DEL NATALE FATTA DI MERCATINI, LUCI, PRESEPI E RAPPRESENTAZIONI VIVENTI SOTTO LE STELLE, ARTIGIANATO LOCALE, ENOGASTRONOMIA, MUSICA E FOLCLORE. La Valtellina è sicuramente [...]
-
PAESE CHE VAI CUCINA CHE TROVI
TERESA CARRUBBA “La gastrosofia applicata è una scienza itinerante” sostiene lo storico Franz Herre intendendo per gastrosofia quella disciplina che conduce il buongustaio all’affinamento della capacità di apprezzare i piaceri della tavola non solo attraverso [...]
-
SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA SULLA TAVOLA DI NATALE
Una scelta naturale e sostenibile per l’immancabile protagonista dei menu delle feste Reale, Rosso, Argentato, Keta, Rosa… I magnifici cinque salmoni selvaggi dell’Alaska sono pronti per mettere alla prova la vostra creatività e la [...]
